ANALYSER LE FONCTIONNEMENT…
de votre service restauration
de votre service restauration
DESCRIPTIF
• Généralité du fonctionnement de votre cuisine.
• Analyse structurelle de votre établissement (Matériels, Méthode, Maind’oeuvre, Milieu, Matières premières).
• Analyse de votre système documentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire).
• Analyse des techniques utilisées pour la conception des repas.
CONTENU
• Analyse de votre potentiel humain attaché à votre service de restauration.
• Audit analytique de votre établissement et restitution auprès de l’équipe de restauration.
• Restitution écrite.
• Restitution orale.
• Proposition d’un plan.
MÉTHODE
• Observation de votre service de restauration en fonctionnement.
• Entretien individuel avec le personnel de restauration.
Public
Tout personnel du service de restauration.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Varie selon le plan d’action.
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
Selon l’importance de l’établissement.