LES BUFFETS : DE LA CONCEPTION
À LA MISE EN VALEUR
À LA MISE EN VALEUR
OBJECTIFS
Acquérir les techniques de dressage et mise en valeur des buffet
Connaitre les termes utilisés dans le cadre de la conception d’un buffet (carcasse,…)
Réaliser des décorations de base
Dresser un buffet
Déterminer les besoins en personnel
CONTENU
• Définition et présentation du buffet.
• Les différents types de buffet.
• La mise en place du buffet.
MÉTHODE
Alternance d’exposés, de démonstrations et de travaux dirigés.
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne désirant se perfectionner dans les techniques de dressage et de mise en valeur d’un buffet.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Aucune
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
1 journée (7 heures)