LES TEXTURES MODIFIEES
des repas pour les personnes
en situation de handicap
des repas pour les personnes
en situation de handicap
OBJECTIFS
comprendre les difficultés d’alimentation pour les personnes à autonomie restreintes
mettre en eouvre des techniques de fabrication renouvelées pour les repas à texture modifiée et mixée
décliner les menus du jour pour les convives en situation de handicap
réaliser des préparations culinaires sous une forme adaptée à leur problématique : difficulté de mastication, risque de fausse route…
CONTENU
• La définition des mixés
• Les techniques culinaires par catégories : crudités, féculents, viandes…
• Les Bonnes Pratiques d’Hygiène autour des repas mixés
• La réglementation en vigueur.
MÉTHODE
• Travaux pratiques
• Analyse et synthèse des travaux
• Travaux dirigés sur l’analyse des risques
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne amenée à produire des repas à texture modifiée.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Les régimes alimentaires. L’alimentation spécifique aux personnes à l’autonomie restreinte
Lieu
Intra-muros ou inter-établissements
Durée
1 journée (7heures)