LE SERVICE EN SALLE À MANGER…
…en club de direction
…en club de direction
OBJECTIFS
Acquérir les techniques de service en salle à manger dans le cadre d’un service en club de direction
appliquer les spécificités du service en club de direction (protocole, préséance, service de grands vins,…).
réaliser la mise en place de la salle, nappage, décoration
CONTENU
• La mise en place de la salle.
• Les différents matériels.
• Le dressage de la table suivant le menu.
• Le déroulement du service (notion d’anticipation, savoir-faire et savoir-être).
• Les règles de préséance et le protocole.
• La dextérité.
• Le service des mets et des boissons.
MÉTHODE
• Alternance d’exposés, de démonstrations et de travaux dirigés.
• Présentation audiovisuelle.
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne désirant se perfectionner dans les techniques de service en salle à manger, dans le cadre d’un repas de direction.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Acquérir les techniques de service en salle à manger (module 1).
Formation complémentaire
Aucune
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
1 journée (7 heures)