wok & plancha
La cuisine au WOK & à la PLANCHA OBJECTIFS Apprendre à valoriser des produits bruts - grâce [...]
À propos de INFRES
Cet auteur n'a pas encore renseigné de détails.Jusqu'à présent INFRES a créé 71 entrées de blog.
PIZZAS
DU PÂTON A LA PIZZA misez sur l'originalité ! OBJECTIFS Réaliser différents types de pâtes à pizzaMaîtriser la [...]
cuissons maîtrisées 2
LES CUISSONS MAÎTRISEES (module 2) perfectionnement & maîtrise des cuissons à basses températures OBJECTIFS Acquérir les nouvelles [...]
LA PETITE ENFANCE
LA PETITE ENFANCE : LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ASSURÉE OBJECTIFS S’initier à la sécurité alimentaire pour la restauration [...]
cuissons maîtrisées 1
LES CUISSONS MAÎTRISÉES (module 1) de jour comme de nuit OBJECTIFS Connaître les dernières techniques et modes [...]
soupes
Carrément soupe ! 365 JOURS, 365 SOUPES OBJECTIFS Connaître l’origine historique et culturelle de la notion de [...]
entrées chaudes
Donnez un nouvel élan A VOS ENTRÉES CHAUDES ! OBJECTIFS Découvrir une large gamme de produits Connaître [...]
entrées froides
DYNAMISER VOS ENTREES FROIDES de la verrine à l'assiette OBJECTIFS Savoir utiliser le calendrier de la saisonnalité [...]
LIAISON FROIDE
MAÎTRISER LA LIAISON FROIDE OBJECTIFS Connaître et comprendre la technique de la liaison froide Appliquer les principes [...]
LE RÉFÉRENT HACCP
LE RÉFÉRENT HACCP Être animateur de votre plan de maîtrise sanitaire... OBJECTIFS Maîtriser les 7 étapes de [...]